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尽管还有餐厅在此坚守

作者:admin发布时间:2019-01-03 03:54

  一个月前,湘鄂情京城首家店——定慧寺店关门,这是继金悦餐厅、黎昌海鲜酒楼之后,又一家位于阜成路高端美食街的标志性店铺败走。北京商报记者走访 发现,受限制“三公消费”影响,曾经的阜成路高端美食一条街,如今已经变成另一番光景。尽管还有餐厅在此坚守,但早已没了曾经的盛况。

  事实上,“八项规定”出台之后,阜成路美食街的餐企曾多次尝试转型,但这些餐厅的人均消费与大众餐饮依旧相去甚远。政策冲击固然是阜成路美食街没落的重要原因之一,但不可忽视的是,传统美食街的吸引力正遭遇购物中心及互联网等的冲击。

  近日,北京商报记者走访曾经的高端美食一条街——阜成路。曾经是这条街标志的湘鄂情、金悦餐厅和黎昌海鲜酒楼均已人去楼空。在阜成路与恩济西街交叉路口 的东侧,湘鄂情的牌匾依然鲜红,湘鄂情定慧寺店的独栋大楼依旧气派,从侧面还能看到大楼背后的全自动停车楼。乍看上去似乎仍在开业,但走近一看,7月15 日的停业通知仍贴在旋转大门上。从1999年经营至今突然关门,多数走过的居民都忍不住发出一声叹息。

  顺着阜成路往东走,不远处就是曾经的黎昌海鲜酒楼。北京商报记者在现场看到,除了旋转门上“黎昌海鲜”的字样,所在大楼已经看不到任何黎昌海鲜的痕迹。

  阜成路西侧最显眼的餐厅当属金悦餐厅,远远望去树木掩映背后隐约露出“金悦”字样,走近才发现大门紧锁,整个大楼已经破败不堪,透过玻璃能看到内部杂乱无章,不少地方的墙体都已经剥落。对面一家名为赣粤小厨的餐厅,现场工作人员告诉北京商报记者,目前也已经停业。

  资料显示,自1998年形成的阜成路美食街,位于北京市海淀区东起西三环航天桥、西至西四环桥,全长大约3公里的路上,云集了杭州菜、淮阳菜、湘菜、鄂 菜、川菜等各地风味的知名餐饮企业数十家。黎昌、金悦、顺峰等知名餐企先后落户这里,让阜成路成了京城名副其实的高端奢华美食街。行业内甚至一度形成了 “不进阜成路,就不算进入北京餐饮高端市场”的共识。2013年,海淀区政府在“十二五”规划中制定了发展南部高端商务服务区的战略目标,而阜成路餐饮街 正地处海淀区南部高端商务服务区的核心。

  然而今天,曾经拥有“最奢华的美食街”之称的阜成路美食街早已没了从前车水马龙的盛况,取而代之的是满眼的凋敝,曾经霓虹喧嚣如今却是门可罗雀。

  阜成路美食街的没落与高端餐饮定位有着直接关系。自2012年底国家出台“八项规定”,限制“三公消费”以来,国内的高端餐饮企业光鲜、高利润的日子一去不返,各地高档餐厅、餐企纷纷倒闭或是被迫转型。

  上个月,随着湘鄂情定慧寺店关门,除了归属于创始人孟凯旗下其他公司的4家店,*ST云网旗下的湘鄂情门店全部关张。湘鄂情也因此成为限制“三公消费”政策下餐饮行业最典型案例,折射出国内高端餐饮行业面临的窘境。

  北京志起未来营销咨询集团董事长李志起认为,阜成路周边餐饮曾经的火爆,主要还是受益于周边金融街、相关部委集中的红利,“‘八项规定’以后,高端消费受到压制,大量政商消费都受到限制,定位于高端的餐饮业务自然没有了客户基础”。

  事实上,为了扭转颓势,在海淀区商务部门、相关协会积极推动下,阜成路餐饮街也做过转型尝试。转型内容包括:调整菜品结构,增添低价菜,停售单价200元以上的高价菜,创新开发性价比较高的大众餐品,把企业经营定位转移到市场潜力大的大众消费市场等。

  然而北京商报记者实地调查却发现,阜成路上为数不多尚在营业中的餐厅,虽然多数菜单中均未有高价单品出现,但由于餐厅采用套餐模式,高人均消费的情况依 然存在。比如伊尹海鲜、99号铁板烧等餐厅,菜单“身段”下降了很多,甚至简陋到只是以A4纸镀膜的形式出现,但餐厅接待采取套餐式,最便宜的套餐价位也 要二三百元/位,最高的套餐价依然达到1688元/位。

  此外,阜成路上的餐厅多以包间为主,甚至有餐厅不设散座。转型之后,部分餐厅增加了散座经营,在原有的大空间地方设置散座,但并未对整体装饰风格进行调整,因此内部环境也显得有些不伦不类。

  是什么让已经参与转型两年多的阜成路美食街依然原地踏步,让大众望而却步呢?对此,李志起表示,作为曾经最奢华的美食街,进驻的餐企前期投资太大,难以消化,加上产品等配套体系都是为高端服务,转型压力比较大,观望心态比较重。

  北京基业长青管理咨询有限责任公司副总经理助理唐丽君表示,汇集在阜成路美食街的高端餐饮企业原本的定位就是与高端消费地位相匹配的,对它们而言,转型 并非一朝一夕便能完成,重要的是做好长期的转型规划和发展策略,把握好转型的度。此外,互联网对于整个大众消费有非常大的影响,对于整个传统实体经营行业 都有很大的冲击。

  在业内人士看来,如今的阜成路,餐厅数量大幅下滑,已经不能再以“美食街”相称,它的没落并不仅仅因为高端奢华的定位,也与传统美食街的魅力正在流失有很大关系。

  目前,北京拥有大大小小美食街数十条,每条都有各自的定位与特色,但是与曾经每条美食街都拥有自己的粉丝群不同,如今的美食街几乎都是靠名气吸引游客而 维持着美食街的头衔。放眼全国,那些曾经人山人海的美食街逐渐走出人们视野的并不在少数。去年底,上海有着20多年历史的通北路海鲜一条街将随着旧城改造 拆除,彻底退出历史舞台,秒速赛车下注曾经人声鼎沸的吴江路也悄然转型为文化休闲街,而改造后的云南路人气大不如前,乍浦路则逐渐消失于人们视线之中。

  李志起表示,传统美食街接连唱衰主要是由于移动互联网带来的消费转型,以前的集中消费模式由于在价格、便利、服务等方面优势不再,正在变成分散式甚至宅 居消费、外卖服务,这是餐饮业的一次深刻变化。作为美食街而言,如果不能搭上转型升级的快车,增加更多服务,提高消费者体验感,开拓更多业务收入来源,最 终都难逃没落。

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